Shirin sharob har doim tushlik yoki kechki ovqatda qabul qilinadi. Hatto biz quritishni afzal ko'rganlar ham, shubhasiz, bir stakan shirin sharobdan voz kechishadi, vanilya muzqaymoqli kosasi, yirtqich moyli sosli shokoladli pechene yoki pishloqli plastinka bilan havo pufagiga taklif etiladi. Yashirin narsa shirin ta'mli uzum sharob bizning yurtdoshlarimiz tomonidan juda mashhur. Albatta, shirinliklar shirinliklar uchun juda yaxshi taassurot qoldirmaydi, faqat yakkaxon ovqatning finalida ijro etish orqali ularni tinchgina almashtirishi mumkin. Aytgancha, siz bundan ozgina lazzat olishingiz mumkin, eng muhimi, sharob hamma lazzat tintsini tanlash va ta'mlash uchun to'g'ri.
Dastlab Porto'dan
Portlar boy shirin ta'mni qadrlaydiganlar uchun ajoyib tanlovdir. Ushbu sharoblarning vatani Portugaliyasidir.
Birinchi port XVII asrning boshlarida amalga oshirila boshlandi. Bu turli xil uzumlarning uzumlarini va turli uzumzorlar bilan spirtli ichimliklar bilan aralashtirishni portugal deb hisoblagan portugal, portni barcha boshqa sharoblardan ajratadigan eng ajoyib guldasta olishga imkon berdi. Vintage sharoblari paxta yog'ochlarida, Portugaliyada - kamida o'n yil. Bundan tashqari, port kabi qiziqarli sharob Avstraliya (odatda Shiraz turi), Janubiy Afrika, AQSh va Gretsiyani yaratadi.
Eng yaxshi shirin
Maskat, Tokay va Cahorlarning shirin sharoblari ayollarda kam emas. Muskat uzumidan tayyorlanadigan shirin sharob butun dunyoda ishlab chiqariladi. Ular meva va go'shtning terisida mavjud bo'lgan moddalarga ko'ra o'ziga xos muskat aromasiga ega. Bunday turdagi uzumlarni etishtirish qadimgi yunonlar va rimliklar uchun ma'lum bo'lgan. Avstraliyada muskat vinolari juda kuchli va boy. Ularni shunday qilish uchun uzum tok uzra qolguncha qolaveradi. Shunday qilib, sharbatlardagi shakarning konsentratsiyasi oshadi va fermentatsiya va sharobga o'rnatilgandan so'ng ko'plab tabiiy shakarlar mavjud. Keyin sharobning o'zi quyoshning shovullab turadigan nurlari ostida pishadi. Portugaliyada, sharobni bog'lab bo'lgandan keyin qo'shimcha ravishda uzum tozaligida turib olishadi. Ba'zan, barrelda o'stirilgandan so'ng, u hatto yorqin to'q sariq rangga ega bo'lishi mumkin.
Tokaji sharoblari Vengriyadan, aniqrog'i, Karpatlarning janubiy-g'arbiy etagidan kelib chiqqan. Bu erda maxsus uzum davomida - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Guruchlar haddan tashqari yig'ilib, zaiflashadi. Etakchi rolni alohida qo'ziqorinlar ijro etadi, bu mevali daraxtlarni urishganda "olijanob" chirigan narsalarga sabab bo'ladi. Ularning o'tkazuvchanligini oshiradi va namlikning bug'lanishiga yordam beradi va shuning uchun shakarning tarkibini oshiradi.
Cahors bizning alohida faxrimiz. Va faqatgina juda uzoq vaqt ular bizning cherkov sharobimiz bo'lganligi uchun emas. Frantsiyada, ularning tarixiy vatanida, Cahors turli quruq sharob hisoblanadi. Cahorsumuz juda shirin sharobdir (odatda 160 g / l shakar). Va maxsus texnologiyadan foydalanib, uni maxsus tarzda tayyorlashadi, xamiri 55-75 ° C ga qizdiradi. Vintage Cahors kamida uch yil davomida barrelda turadi. Bularning hammasi Cahorlarning ta'mi shokoladli va o'riklar bilan to'lgan, barvitik ekanligiga olib keladi.
Shirin tabrik
Dessertli uzum sharbati o'z-o'zidan yaxshidir: ularning ta'mi va guldastasi boyligi sizning ichingizdan hech qanday qo'shimchalarsiz zavqlanishingizga imkon beradi. Yaxshi kechki ovqatdan so'ng kichik shisha sharob tayyorlangan shirin sharbatlar. Lekin, faqat ta'm va sharob bukisini ta'kidlaydigan umumiy qabul qilingan kombinatsiyalar mavjud. Misol uchun, yaxshi port portlashni yoki cheddar kabi qattiq pishloqlarni (G'arbda, ideal juftlik styletone pishloq hisoblanadi) birlashtirilishi mumkin. Erik, shirin sharob meva yoki muzqaymoq bilan ta'minlanishi mumkin. Shirin sharobga xizmat qilayotganda uni 14-18 ° S ga qadar sovutishni unutmang. Bu uning ta'mini to'liq qadrlashi kerak, aks holda sharob shakar va shirin ko'rinishi mumkin. Sharobni to'g'ri etkazib berish uning ta'mi muvozanatini ta'minlaydi, uning shirinligini ta'kidlaydi va yoqimli no'xat bilan ta'mga o'tadi.
Bizning birinchi taassurotimiz vizual hislar bilan bog'liq. Uning rangi, yorqinligi, shaffofligi yoqadi. Biz sharobning shisha yonidagi chiroyli, zich "oyoqlari" yoki "ko'z yoshlari" qanday paydo bo'lishini kuzatamiz. Shirin sharoblarning rangi doimo to'yingan va qalin bo'ladi. Oqda u oltindan tortib to quyuq ranggacha o'zgaradi. Qizil rangda - yaqutdan qorong'i garnetgacha. Va ba'zan (u sharobning yoshiga bog'liq) bir chayqat bor.
Biz stakanni yuzga keltirib, birinchi nafas oladigan zahotiyoq zudlik bilan turli xil lazzatlarga e'tibor bering. Ular guldasta sharobini qiladilar. Va yanada kuchli va kuchliroq sharob, uning guldastasi qanchalik ko'p qirrali bo'lsa. Unga yaxshiroq ochilishiga yordam berish uchun, sharobni yaxshilab aralashtiramiz, stakanni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiramiz.
Maxsus texnika (sher, port, Madera) va shirin sharob (Cahors, Muskat, Tokaj) bilan olingan sharoblarning hammasi xushbo'y hidi va soyalari butun palitrasiga ega murakkab kvilingga ega.
Limanlar quritilgan mevalar, shakarlamalar, meva va rezavorlar, yong'oq va bodomlarning mohiyati, konfet soyasi, asalli esdaliklarni beradi. Va ba'zida ziravorlar nuances.
Muscat. Muskat oqi - yangi uzumlarning ingichka nafasi, qalin mayizli ohanglari, asal shaftoli ranglari va choy qoshiqlari, akatsiya va sitrus. Maskat qora, quritilgan xurofatlar, kakao soyalari, tikonli tonnalar va shokoladli ta'mlarga boy.
Jerez uchun qovurilgan findiq yoki bodom, vanilya konyak ranglari va kuzgi o'rmonlarning engil soyalari juda xarakterlidir.
Cahors , kurtaklari, gilos yoki qora tanli konfessiyalar, qora shokolad yoki qahva fasulyatori, vanilya va sut kremi esdaliklari bilan ajralib turadi.
Uzoq vaqt davomida bir shisha sharob bilan mustahkamlangan uzum sharob bilan meditatsiya qilishingiz mumkin. Biroq, sharobni yutib, og'ziga tutib olgach, darhol uning shirinligi, kislotaligini, tuzilishini, kuchini his qilamiz. Va biz ta'mda ochilgan guldastaning ohangini his etamiz. Shirin sharoblarning ta'mi yog'li, to'la yoki tiniq bo'lishi mumkin. Bunday sharob odatda sharob deb ataladi, ya'ni og'zaki sharobning og'irligi. Krem va sut orasidagi farqni tasavvur qiling. Taqdim etilganmi? Va hozir quruq qizil stol sharobi va aytaylik, Cahors? Bu shunchaki to'la vijdonsiz sharob bo'ladi. Og'izda qolgan sharobdan so'ng og'izda qoladigan hislarga atasta deyiladi. Sharob qancha yaxshiroq bo'lsa, undan keyingi ta'miri ham shuncha ko'p bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!