O'zingiz yoki oilangiz uchun g'oz go'shtini tanlash, muddati o'tgan yoki sifatsiz mahsulotlarni xarid qilishning ahamiyati yo'q. Biror narsa sizga maxsus sifatli me'yorlarga javob beradigan maxsus do'konda qush sotib olayotganda va goz tana go'shtini eng yaqin bozorga kiritish kerak bo'lsa, nima qilish kerak? Sotib olishning barcha istalmagan oqibatlarini bartaraf qilish uchun bozorda to'g'ri gozani qanday tanlash va yangi tovuq go'shtini sifatdan qanday ajratish kerakligini bilishingiz kerak.
Umumiy talablar
Goz - qora go'shtga nisbatan suyaklarning yuqori qismiga ega bo'lgan yog 'qushidir. Bu shuni anglatadiki, hatto eng katta goz tana go'shti olti yoki sakkiz kishidan ortiq bo'lmasligi mumkin, bu holda proportsional darajada bo'lishi kutilmaydi. Gozda teri ostida yog 'bor. O'liklarni qovurish jarayonida bo'lgani kabi, goz yog'i ham go'shtni pishiradi, chunki u suvli va xushbo'y hidi bo'ladi. Qoz yangi va muzlatilgan shaklda tanlanishi mumkin. G'oz katta qush bo'lgani uchun, ko'pincha bozorda ham, do'konda ham qanot, ko'krak, qushning belbog'ini topasiz. Bozda to'g'ri gozani tanlash eski qushni yoshlardan ajrata olishi kerak. Yosh gozi sariq rangli pusni egallaydi, ular yumshoq, oyoqlarida kam miqdordagi tuklar bor. Qadimgi qushlar piyonlarida quruq va qattiq zarlari bor.
Agar goz yengil va go'shtli ko'kragi bo'lsa, moslashuvchan qorin bo'shlig'ida, yorqin rangli mumli teri va qorin bo'shlig'ida sarg'ish yog' mavjudligi to'g'ri bo'ladi. Ko'pincha muzlatilgan parranda go'shti sotiladi. Ularni tanlashdan qo'rqmang, chunki ular, odatda, yuqori sifatga ega. Buning sababi, bu qushning muzlash qobiliyatiga yaxshi ta'sir qilishi mumkin.
Qushning eski va juda katta emasligi (maksimal 2-4 kg) juda muhim, aks holda uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi.
To'g'ri qush tana go'shtini tanlashni o'rganish
Agar g'ozni sotib olishdan oldin, tana go'shtining tashqi ko'rinishini diqqat bilan tekshirib ko'ring, tomonlarni his eting. Shundan kelib chiqqan holda biz go'sht qushining qancha oldida ekanligini bilib olamiz. Go'sht, tomoq atrofida harakat qilish erkindir - toza. Ammo bu bilan siz faqat yangi qushni tekshirishingiz mumkin va muzlatilmaydi.
G'ozani tanlayotganda, pushti rangli muz bilan muzga ega emasligiga ishonch hosil qiling, chunki bu tana go'shti bir marta muzlatilishi kerakligini bildiradi. Bu bakteriyalar rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
G'oz go'shtining tegib qolish uchun yopishqoq his-tuyg'uga ega emasligiga e'tibor bering. Gaga, og'iz, gazli teriga va uning yog'iga alohida e'tibor bering. Yangi goz porloq, elastik va quruq gulga o'xshash mayin sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak. U og'ziga ozgina pushti rangli, engil porlashi, terining toza yuzasi, tana go'shti, teri osti yog'i va go'shtli cho'chqa go'shti.
Shuni yodda tutingki, bozordagi egasi o'z molini maqtagan va "ko'kragiga urgan", uning gozi eng yangi ekanligini ko'rsatib turibdi, shuning uchun uning so'zlarini sinash uchun ko'proq istak paydo bo'lishi kerak.
Shunday qilib, yangi va sifatli go'shtning quyidagi xususiyatlarini eslang. Qushning tana go'shti sizning yangiligingiz uchun juda ko'p shubhalar tug'dirsa, tana go'shti hidini tekshiring. Odatda qushning yangi tana go'shtidan yoqimsiz hid kelmasligi kerak.
Aytgancha, siz qushning yoshlarini boshqa yo'llar bilan aniqlashingiz mumkin. Birinchidan, g'ozning oyoqlariga e'tibor berish kerak. Yosh karkas kichik tarozilar joylashgan oyoqlardagi yumshoq, mayda sarg'ish tusga ega bo'lishi bilan ajralib turadi. Biroq, eski g'oz o'zini qo'pol, yorqin sariq va pog'onali patlar bilan sotadi. Ikkinchidan, olingan noziklik yoshi ko'krak suyagining uchi tomonidan tan olinishi mumkin. Yosh qush hali ko'krak suyagini osgan emas. Boshqa so'zlar bilan aytganda, juda ko'p harakat qilmasdan, urg'ochi naychalar.
Va nihoyat, siz bozorda g'oz sotib olishni istaymiz, tana go'shti bozor uchun juda xos bo'lgan shamolli emasligiga ishonch hosil qiling. Agar siz g'ozni tanlayotganda uning sifati va tozalik xususida shubhangiz bo'lsa, sotib olishdan voz keching!