80-yillarda. qora g'o'za ikkilamchi edi. Do'konlarda juda ko'p va juda arzon narxlarda edi. Odamlar, ba'zan, bunday bayramni nafaqat bayramlarda, balki hashamatga ham ega bo'lishi mumkin edi. Hozirgi paytda haqiqiy qora ikra, albatta, do'konlarda, ammo juda qimmatga tushadi. Arzon bo'lgan narsa kontraband yoki sun'iydir.
Qora ikra va uning qiymati
Qora ikra baliq balig'i, masalan, beluga, mersin, sterlet, stellat mersini kabi olingan. Urug'ning yuqori narxi - bu brakonerlikning doimiy hujumlari natijasida balik ovining yo'q bo'lib ketishi. Ammo hozirda ko'prok baliq ovlash va tuxum olishni ko'paytirgan fermalari bor, lekin "yovvoyi" kabi mazali emas.
Qora ikra organizm tomonidan butunlay so'rilgan oqsil (30% ga yaqin) manbaidir. Shuningdek, foliy kislotasi, D, A, C vitaminlari, turli xil aminokislotalar va minerallar mavjud. Shuning uchun, qora ikra homilador ayollar, kasallar va bolalar uchun juda tavsiya qilinadi. Bundan tashqari, qizil ikra farqli ravishda, urotropinda qora saqlanishi mumkin emas, bu esa uning foydasini yanada oshiradi.
Sabzavotlarni saqlash
Qora ikra sotib olayotganda darhol qora qora qayrikni qaerga va qanday saqlashga qiziqamiz. Garchi nima uchun uni ushlab turish kerak bo'lsa, tomosha qilish kerak emas. Biroq, kerak bo'lsa, ikkilik sovutgichda saqlanishi kerak.
Odatda ideal harorat -2 va -1 daraja orasida. Ammo muzlatgichlar bunday haroratni taqdim eta olmagani uchun va ikrasini muzlatgichda saqlay olmaysiz, bunday fokuslarga murojaat qilishingiz mumkin.
Oldin muzni muzlatib, muzlatgichda eng sovuq joyni toping. Odatda bu joy muzlatgich ostida. Etarli muz to'plash, sumkada to'plash va idishga soling. Muz ustida bir kavanoz ikra solib oldindan belgilangan joyga bir piyola qo'ying. Muz eriydi, paketlarni yangi, muzlatilganlarga almashtiring. Qo'rqmang, ikra ikkilanmasdan qolmaydi - tuz faqatgina bunga yo'l qo'ymaydi. Dondurucuda qora noziklikni saqlang, chunki yuqori haroratda tuxum portlashi mavjud.
Yopiq banklarda, ikkilikni saqlash 1-3 oyga ruxsat etiladi. Ammo oylik saqlash bilan birga uning ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi. Ikiyikli ochiq kavanoz muzlatgichda uch sutkadan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin, lekin oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan qoplangan muzni qo'yish kerak.