Dunyo bo'ylab kamida so'nggi o'n ikki yil ichida, qanday yog '- hayvon yoki sabzavotlar tanasi uchun foydalidir va umuman foydasiz - to'xtamang. Ma'lum bo'lishicha, sariyog' dahshatli zarar. Birdan o'simlikning yaxshiroq bo'lmaganligi aniqlandi. Va margaringa, nazariy jihatdan, ikkalasi o'rtasida xochni ifodalovchi mahsulot, bu vaqt davomida bir necha marta o'zgardi. Shuning uchun, do'kon oldida turib, do'kon oldida turib, do'kon oldida turgan ko'plab meksikaliklar: uyda nima sotib olish kerak, shuning uchun u butun oila uchun lazzatli va foydalidir?
FAT emas?
Buni boshlash uchun quyidagi narsalarni tushunish maqsadga muvofiq: yog'larning va yog'larning ozuqaviy qiymatini kamligini hisobga olish kerak emas. Natijada, ozuqa moddalarining sinfi sifatida inson organizmi uchun zarur bo'lgan uglevodlar bo'lgan oqsillar kabi. Birinchidan, yog'lar energiya manbai bo'lib, ular qarish jarayonini sekinlashtiradi, immunitetni saqlashga yordam beradi. Sizningcha, bizning sochlarimiz va terilarimiz ajoyib va jozibali ko'rinish nima degani? To'g'ri, yog'lar evaziga!
Ikkinchidan, yog'siz o'sadigan jismlar to'g'ri rivojlana olmaydi. Ayniqsa, miya. Uchinchidan, bu organizmga juda foydali moddalarni, xususan, vitaminlarni yiqitish va assimilyatsiya qilishga yordam beradigan yog'lardir. Ya'ni, ularni sizning ratsioningizdan istisno qila olmaysiz.
BOShQA NATURAL BAYRAMI!
Tabiiy yog'lar qadim zamonlardan buyon insoniyat tomonidan ishlatilgan. Uning ajoyib zararli ekanligi afsonasi ko'p yillar oldin tug'ilgan. Va ko'p jihatdan kelib chiqdi, chunki yog 'odamlar ko'pincha o'zlarining gastronomik maqsadlari bilan va faqat cherkov me'yorlari bo'yicha boshqalar tomonidan boshqariladi. Biroq, yil davomida ro'za tutish va tez kunlar rejasi noldan kelib chiqmadi. U nafaqat bu dunyodagi ba'zi dogmatik g'oyalarga, balki inson tanasining salomatligini saqlash va saqlashga oid eng qadimgi bilimlarga ham asoslangan. Shuning uchun yog'larning bunday xavfi haqida emas, balki ortiqcha iste'mol qilish haqida gapirish ancha mantiqiyroq. Har bir narsada har doim ham tadbir talab qilinadi.
Sariyog 'bilan xolisona qarash bilan rasm quyidagi kabi. Tabiiy yog'da ko'plab vitaminlar, aminokislotalar va boshqa oziq moddalar mavjud bo'lib, u holda tananing to'liq ishlashi mumkin emas va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida topilmaydi. Oziqlanish qiymati juda yuqori. Muntazam foydalanish bilan birga ushbu mahsulot oshqozon-ichak traktida, xususan, jigarda, qon tomir tizimida va boshqalarda eng yaxshi ta'sirga ega emas. Biroq, ba'zi mutaxassislar sariyog' bilan bog'liq bo'lgan sog'liq muammolarining ko'pchiligi mahsulotni texnologiya buzilishi bilan tayyorlangan yoki noto'g'ri saqlangan taqdirda yuzaga kelishi mumkinligini ta'kidlaydilar.
Bularning barchasidan xulosa oddiy. Birinchidan, tez-tez va ozgina bo'lmasligi kerak. Ikkinchidan, uni alohida g'amxo'rlik bilan do'konda tanlab olish arziydi.
NIMA?
Agar har kuni stolda sariyog' juda yoqimtoy emas axiomni qabul qilsangiz, qonuniy savol tug'iladi: nonushta qilish uchun an'anaviy sendvichga, keyin xamirga soling (agar siz tez-tez pirojniy pishirsa), uni kartoshka va pyuresi pyuresi qo'shasiz? Nihoyat, o'simlik yog '(kremsi biriga qaraganda kamroq foydali bo'lgan mahsulot) barcha hollarda o'rnini bosa olmaydi. U erda "zarur" yog'lar yo'q. Va bu erda odatda margarin deb nomlanadigan birlashgan yog'li mahsulotlar haqida fikr keladi. Ulardan eng foydali yog'sizlangan sut va o'simlik moylarining aralashmasi bo'lgan mahsulotlardir.
Biroq, mutaxassislarning fikriga ko'ra, tabiiy o'simlik moylaridan tayyorlangan mahsulotlar faqat to'liq ma'noda margarinlar hisoblanadi. Zamonaviy margarinlarda ko'pincha sut mahsulotlari, o'simlik oqsillari, suv, turli xil vitaminlar va boshqa foydali ozuqa moddalari qo'shiladi. Yog 'miqdori 40 foizdan kam emas. Xolesterin oz yoki yo'q. Ayrim kasalliklar profilaktikasi uchun maxsus mo'ljallangan, margarinlarning xun turlaridan biri ham mavjud.
Lekin muammo shundaki, do'konlar do'konlarida siz tashqi mahsulot va tarkibida margaringa juda o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan bir qator mahsulotlarni topishingiz mumkin. Misol uchun, kremiy va refraktsion o'simlik moylari (palma, kokos, va boshqalar), yog 'bo'lgan yog'lar. Afsuski, bozor ba'zan "pirat" mahsulotlarni oladi, ya'ni kichik er osti korxonalarida ishlab chiqariladi. Vijdonli ishlab chiqaruvchilar tomonidan qanday tarkibiy qismlardan foydalaniladi, bunday mahsulotlarning ozuqaviy qiymati qandaydir - faqat taxmin qilish mumkin. Bu arzon yoki kechiktirilgan o'simlik moylarini kimyoviy ishlov berish, dengiz jonivorlari yoki baliq yog'lari bilan tayyorlangan sun'iy yog'lar bo'lishi mumkin. Ha, boshqa "hunarmandlar" ning bunga qanday qo'shimcha hissa qo'shishini hech qachon bilib olmaysiz!
Va hatto shubhali kelib chiqish margarinini xarid qilish ham emas, xaridor zudlik bilan oziq-ovqat zaharli moddasi bilan kasalxonaga kiradi (bu juda kam hollarda bo'ladi). Aslida bu oziq-ovqat mahsuloti qanchalik foydali. Misol uchun, ayrim surunkali kasalliklardan aziyat chekadigan bolalar va odamlar uchun juda yoqimsiz kombinatsiyalar mavjud.
Xorijda noma'lum kimyo mahsulotini sotib olish imkoniyati juda kam. Bu balda ishlab chiqaruvchilarga mos keladigan juda qattiq me'yorlar mavjud. Bunday qonunlarga rioya qilmaslik uchun litsenziyaning bekor qilinishiga qadar, shu jumladan, juda jiddiy choralar ko'zda tutilgan. Shunday qilib, Evropa standartlariga muvofiq, faqatgina sigir sutidan olingan har qanday kimyoviy davolanmasdan olingan yog'larning kamida 82,5 foizini o'z ichiga oladigan mahsulotni ko'rish mumkin. Sandviç yoki non tayyorlash uchun neft mahsulotlari o'z nomlariga ega, masalan, yoyilgan, aralashtirma va boshqalar. Yorliqda yog'larning va yog'larning ozuqa qiymati, tarkibiy qismlar ro'yxati va ko'pincha ularning nisbati ko'rsatilishi kerak. Shuning uchun, xaridor osongina harakat qilish va istalgan sifat mahsulotini tanlashi mumkin.
Rossiyada, afsuski, hatto kuchli quvvatli GOST ham iste'molchini to'liq himoya qila olmaydi. Jahon standartlariga javob beradigan aniq qoidalar va qoidalar ishlab chiqilmoqda. Shu sababli, xarid qilingan mahsulotlarning qadoqlanishini yanada yaxshiroq o'rganib chiqish va ayrim fokuslarni eslash kerak.
Qabul qiluvchilarning xotirasi
✓ Agar yuqorida hisoblagichdagi yog 'ichkariga qaraganda aniqroq sariq bo'lsa yoki siz qatlamlarni farqlayotgan bo'lsangiz, xarid qilishdan qoching, boshqa ranglardan ajralib chiqing.
✓Quyidagi barcha yog'lar yemasligi kerak: agar siz chiriyotgan yoki sho'r hidi his qilsangiz. Achchiq, guruchli yoki qattiq ta'mli mahsulot shuningdek, mahsulotning yutilmas tabiati haqida ma'lumot beradi. Chek saqlanib qolsa, tovarlarni do'konga qaytarib berishga urinib ko'rishingiz mumkin, chunki hech qanday yo'qotishdan tanadan hech qanday foyda yo'q.
✓ Paketlangan yog' eng yaxshi mahsulotni pergament mahsulotiga emas, balki folga sotib oladi. Va esda tutingki, hatto vakuumli idishda ham yog'i 3 haftadan ko'p bo'lmagan vaqt mobaynida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi.
✓ Muzlatilgan yog'ni muzlatgichga qaytarmaslik tavsiya etiladi, aks holda uning foydali xususiyatlari yo'qoladi.
✓ Yorliqdagi "yog'" so'zi (yoki reklama) har doim ham uning ichida ekanligini anglatmaydi. Albatta, sariyog 'sandviç va pishirish uchun mo'ljallangan mahsulotlarga qaraganda qimmatroq bo'lishi kerak. Uzoq muddatli ingredientlar ro'yxati (ayniqsa, taniqli E-konservantlar mavjud bo'lsa) va yog 'miqdori 82,5 foizdan kam bo'lsa, siz uchun yog' o'rniga ma'lum birlashgan mahsulot mavjudligini aniq tasavvurga ega.
✓ Birlashtirilgan neft mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari vijdonan ishlab chiqaruvchilari mahsulot ishlab chiqargan tovarlar va (yoki) ular tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotning tarkibiga ishora qiladilar, lekin kichik harflar bilan, yorliq old tomonida emas, balki yon tomonda yoki pastda. Shuning uchun siz yangi margarin sotib olishdan oldin tovarni qo'lingizga oling va barcha yozuvlarni diqqat bilan o'rganing.
✓ Bu margarinlar sandviç, ovqat xonalari - pishirish va universal uchun. Ushbu ma'lumot shuningdek, qadoqlashda ham bo'lishi kerak. Lekin har qanday holatda yog 'bo'lishi kerak. Bu juda muhim, chunki 70% dan past bo'lgan yog'li mahsulot tarkibida qovurish uchun mos kelmaydi. Yumshoq suyuq, plastmassa kavanozlarda va barda qattiq emas - margarinlar ko'pincha ushbu maqsadlar uchun javob beradi. Lekin sizda faqat margarin mavjud bo'lsa va boshqa yog'li mahsulot bo'lmasa.
✓ Hozirgi margarinda ajralishlar va qatlamlar bo'lmasligi kerak. Ushbu mahsulotlarni tatib ko'rish uchun bir oz sariyog 'o'xshaydi.