Xamir ovqatlarini sinovdan o'tkazish odatdagi moddalarning oddiy aralashmasidir. Bu haqiqiy sehrdir, chunki oddiy mahsulotlar mo''jizaviy tarzda oshpazlik ustozlariga aylanadi. Xamir nafas olishi, alohida hayot kechirishi, atrofdagi his-tuyg'ularni o'zlashtirishi mumkin. Shu bois, uni to'g'ri ishlashni bilish emas, balki yaxshi kayfiyat bilan pishirish jarayonini boshlash ham juda muhimdir.
Xamir xamirini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar turli xil bo'lishi mumkin: preparatlardan tayyorlash usuliga qadar. Shunday qilib, eng "pirozhkovym" suvi xamirturush xamirni hisoblash. Sutning suti kamroq mashhur. Qovurilgan idishda qovurish uchun xamirni qaymoq ustiga yoki "qaymoqqa" tezroq tayyorlang. Va har bir kishi, menga ishonib, o'z mazmunida mazali va g'ayrioddiy. Ammo bir nechta retseptlarni solishtiradiganlar buni bilib olishlari mumkin.
Pastalar uchun xamirturush xamiri: fotosurat bilan asta-sekin retsept
Shirin yoki sho'r pyuresa uchun xamirni mayiz yoki shaffof holda ishlatish mumkin. Bu pishirish vaqtiga bog'liq, ammo yakuniy natijaga emas. Quruq tezkor xamirturush bilan yopishqoq xamir tayyorlashni taklif qilamiz. Bundan tashqari, ajoyib qandolat mahsulotlari muvaffaqiyatiga qo'shimcha qimmatbaho soat sarflamasdan erishish mumkin.
Kerakli tarkib:
- eng yuqori navdagi un - 1 kg
- suv iliq - 500 ml
- tez ta'sir qiluvchi xamirturush-chang - 1 osh qoshiq.
- shakar - 1 osh qoshiq.
- zaytun yog'i (kungaboqar) - 1 osh qoshiq.
- tuz - 1 choy qoshiq.
- tuxum tovuq - 1-2 dona
Asta-sekin ko'rsatma
- Eritilgan unda quruq moddalar qo'shiladi: tuz, shakar, xamirturush. Kichik bir piyola, vilkalar bilan ikki tuxum urdi, keyin ularni quruq ingredientlar aralashmasi qo'shing. U erda biz zaytun yoki sabzavotlarni tanlash uchun iliq suv va sariyog'ni yuboramiz.
- Komponentlarning aralashmasini yaxshilab aralashtiramiz. Biz elastik, yumshoq va elastik pirojnoe xamir yoğururuz. Bu juda qiyin bo'lishi yoki qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
- O'simlik yog'i idishini tozalang. Xamirni yumshoq to'pga aylantiramiz va idishga solamiz. Biz konteynerni issiqlik sinovida qoldiramiz: batareyada, pechning yonida, issiq terri sochiq ostida.
- 30-50 daqiqadan keyin yuqori tezlikli xamirturush ijobiy natija beradi. Biz xamirni yirtqichlardan olib chiqamiz, yana aralashtiramiz, silliq bo'laklarga bo'linadi va ish yuzasida "tik turish" ni qoldiramiz. Bu 20 daqiqagacha kifoya qiladi, keyin siz mahsulotlarning xavfsizligini ta'minlashga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin.
Pies uchun to'liq donador xamirturush xamir uchun mazali retsepti
Donli unni qo'shib tayyorlangan pishirish deyarli doimo yanada mazali, qarsillagan va, albatta, foydalidir. Buning uchun faqat ushbu turdagi substratni ishlatish kerak emas - xamir juda qo'pol bo'lish xavfi. Bug'doy unini 1: 1 nisbatda ishlatish kifoya, shuning uchun piroglar hayratga tushdi.
Kerakli tarkib:
- eng yuqori navli bug'doy uni - 500 g
- suv - 500 ml
- tuz - 1 siqish
- quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq.
- kepekli un - 500 g
- asal - 2 osh qoshiq.
Asta-sekin ko'rsatma
- Kraxmalli dukkakli xamirni tayyorlash uchun qoshiq tayyorlanadi: suyuq asal bir idishga yoyiladi, u erda bir oz isinib ketgan suv quyiladi va quruq xamirni quyiladi. Aralashmasi 30 daqiqa issiqlikda qoldiring.
- Ayni paytda biz ikkala unni ham sift qilamiz. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishdagi ikkinchi piyola yoki piyoda tayyor qoshiqni to'kib tashlang, unda odatiy va to'liq don unini ham qo'shib qo'ying.
- Asta-sekin qolgan iliq suvga to'kib tashlang, xamir qoldik. Keyin tuz va zaytun yog'ini qo'shing.
- Xamirni xamirni qo'llarga yopishib turguncha yoki oziq-ovqat ishlovchisining kosasining devorlariga aralashtirishni davom ettiring.
- Biz chiroyli idishni shakllantiramiz, zaytun moyi bilan ozgina yog'langanmiz. Issiqlikda 1,5-2 soat qolamiz.
- To'g'ri vaqtni kutib bo'lgach, xamirni yana aralashtiring va pichanlarni tayyorlashga o'ting.
Pechdagi patties uchun oddiy, xamirturushsiz xamir, video retsept
Xamirturushsiz piroglar ta'rifi bilan pishiq va yumshoq bo'lolmaydi. Biroq bunday bayonot haqiqatga aloqasi yo'q. Ko'p hollarda qaymoq, sariyog ', pishloq, kefir va hatto pivo ustiga xamir yog'dan hech qanday farq qilmaydi. Aksincha, u moody xamirturush bilan chalkashlikdan kerak bo'ladi.
Kerakli tarkib:
- qaymoq yog'i - 300 g
- eng yuqori sifatli un - 800 g
- yumshoq sariyog '- 180 g
- tuz - 1 choy qoshiq
Asta-sekin ko'rsatma
- Smetana va yumshoq sariyog 'silliq bo'lguncha erga tushadi. U erda tuz yuboramiz.
- Smetana sirkasida massivni undirib, xamirni 15-20 daqiqaga yormoqdamiz. Topni silkitib, oziq-ovqat mahsulotini o'rash, muzlatgichda 30 daqiqa davomida uni yashirish.
- Biz pies uchun chuvratsiz xamirni olamiz, uni yuzaga silkitib, unga sepamiz va pishirish uchun pishiriqli piesni pishiramiz.
Pishgan patties uchun boshqa mashhur non-achitqi retsepti video:
Kefirga qizartirilgan patties uchun xamir: video bilan retsept
Kefir pirojnalari uchun xamir, qabul qilinmasdan uzluksiz ravishda aralashtirib, kutish va aralashtirishga imkon beradiganlar uchun imkoniyatdir. Kefir bilan retsept juda oddiy: texnologik va komponent. Shu bilan birga, tayyor pyures yumshoq, nozik va xushbo'y.
Kerakli tarkib:
- kefir yog'i - 200 ml
- shakar - 1 osh qoshiq.
- bug'doy uni - 2,5 osh qoshiq
- tuz - 0,5 tsp.
- Pista yog'i - 90 ml
- quruq xamirturush - 1 choy qoshiq.
Asta-sekin ko'rsatma
- Kefirga pichirlash uchun qovurilganidan so'ng ham havo qaytib, siz xamirturushlarni to'g'ri ishlatishingiz kerak. Iliq suv bilan to'ldiring va 10 daqiqaga qoldiring.
- Qolgan qismlardan xamir yormoqdamiz, u erda biz faollashtirilgan xamirturushni jo'natamiz. Un so'nggi navbati bilan porlashdi.
- Yumshoq xamirni aralashtiring, tayyor bo'lgunga qadar haroratda 1 soat qoldiring. Keyin massani qismlarga ajratamiz, biz pies tayyorlaymiz, etarli miqdorda o'simlik yog'iga qovurilgan idishda qovurayapmiz.
Xamirturushsiz qovurilgan pirog uchun xamir "Pyatiminutka"
"Pyatiminutka" pyuresi uchun xamirni allaqachon ayollar sevib kelgan. Unda yog 'deyarli yo'q. Va to'ldirish uchun juda nam mahsulotlar ishlatish tavsiya etilmaydi. Qolganlarida - bu xamir deyarli ideal!
Kerakli tarkib:
- bug'doy uni - 1 osh qoshiq
- tuxum tovuqi - 2 dona
- kefir - 220 ml
- soda - 1 choy qoshiq.
- tuz - 0,5 tsp.
Asta-sekin ko'rsatma
- Tuxumni vilkalar va tuz bilan ag'daring. U erda slyuda soda qo'shamiz.
- Po'stinlardagi tuxum massasida biz elinli unni qo'shamiz.
- Eng kamida 5-7 daqiqa mobaynida elastik xamirni yormoqdamiz. Biz o'simlik moyi bilan qo'llarni no'xat qilib qo'yadigan pieslar qilamiz.
Non makaronida patties uchun tez xamir, rasm bilan retsept
Xamirdan tayyorlangan nonlar nonarmandagi pishiriladi, ikkinchi kuni ham yangi va yumshoq bo'lib qoladi. Haqiqat kamdan-kam uchraydi. Xamirning ta'mi uning tuzilishidan kam emas. Xamirning yana bir bebaho afzalligi uning tayyorlashdagi soddaligi: qurilma ichiga ingredientlar qo'yamiz - tayyor massa olamiz.
Kerakli tarkib:
- iliq suv - 240 ml
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
- Bug'doy uni - 480 g
- quritilgan sut - 2 osh qoshiq.
- tovuq oqsillari - 2 dona.
- shakar-2 osh qoshiq
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq.
- sarig'i - 1 dona
- tuz - 1 choy qoshiq
Asta-sekin ko'rsatma
- Non-makaronda xamirni tayyorlash uchun ingredientlarni qo'shish tartibini kuzatish kerak. Biz non pishirish idishiga quyamiz: suv - oqsillar - sarig'i - o'simlik yog'i.
- Keyinchalik suyuqlik tarkibida unni kichik bo'laklarga aylantiramiz. Un qavatida to'rtta olukni qiling. Ularda biz quyamiz: sut kukuni, shakar, xamirturush, tuz.
- Non ishlab chiqaruvchining kosasini o'rniga qo'yamiz, uskuna qopqog'ini yopamiz, "Xamir" dasturini (qoida sifatida 90 minut) tanlang.
- Biz pies uchun tayyor xamir, biz yoğurur va pishirish hosil qiladi.