Sutni qanday saqlash kerak
Sut sovutgichda zahiradagi 2-6 darajagacha haroratda saqlanadi, unda qadoqdagi ko'rsatilgan vaqt davomida sut saqlanadi, ammo ishlatishdan oldin qaynatiladi.
Go'sht va baliqni qanday saqlash kerak
Go'sht va baliq qirq sakkiz soat davomida 2-6 darajagacha haroratda, sakatat - yigirma to'rt soat davomida saqlanadi.
Tuxumni qanday saqlash kerak
Tuxum o'n dan o'n besh kungacha muzlatgichda saqlanadi. Ular hidlarga juda moyil bo'lib, ular boshqa oziq-ovqatlardan ajralib turadi, ayniqsa yorug'likka ega tuxumlardan bir-ikki kungacha foydalanish kerak.
Yog'ni qanday saqlash kerak
Folga yoki pergamentga o'ralgan yog', muzlatgichda besh dan etti kungacha saqlanadi. Ghee o'n besh kundan yigirma kungacha saqlanadi.
O'simlik yog'ini qanday saqlash kerak
Sabzavot yog'i xona haroratida bir necha oy davomida qorong'u, yaxshi muhrlangan idishlarda, sovuqda - bir yilgacha saqlanadi, saqlanadigan o'simlik yog'i ba'zida yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi. Ratsiondagi bu yog 'ishlatilmasligi kerak.
Yangi sabzavotlarni qanday saqlash kerak
Yangi sabzavotlar salqin joyda 85-90% havo namligida saqlanishi kerak (ideal joy - qabrlarga, sovuq vaqtlarda izolyatsiyalangan lojali). Yengil erkinlikka ega bo'lmagan do'konlarni. Bu ayniqsa, kartoshka uchun juda muhimdir, chunki yoritilgan yorug'likda ham yo'lovchilar yashil rangga ega bo'lib, ularda solanin deb ataladigan zaharli moddalar ishlab chiqariladi. Ratsionda bunday ildiz ishlatish xavfli. Uzoq muddatli saqlash uchun sabzi, lavlagi va petrushka ildizi bir oz nam nam qumtoshqa joylashtirilgan.
Qanday mevalar va rezavorlar saqlash uchun
Meva sabzavot bilan bir xil sharoitda saqlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun zararkunandalar, mevalar bilan zararlangan emas, butun tanlangan bo'lishi kerak. Ko'p meva (muz, yong'oq, yong'oq, lingonberries) yaxshi muzlatilgan shaklda saqlanadi, masalan, iste'moldan oldin darhol eritiladi.
Qattiq moddalarni qanday saqlash kerak
Go'sht mahsulotlari (don, un) xona haroratida yopiq shisha yoki metall idishlarda saqlanadi. Vaqti-vaqti bilan ushbu mahsulotlar zararkunandalar uchun taranadi. Ko'pgina donlarning raf muddati juda uzun bo'lishi mumkin - bir necha oygacha. Yulaf ezmesi, ayniqsa "Hercules", bu ko'pchilik uchun tegishli emas. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan (6% gacha), bu tezda oksidlanadigan mahsulotga bog'liq holda mahsulot noxush holatga keltiriladi.
Nonni qanday saqlash kerak
Non eng yaxshi ikki qutidan uch kungacha saqlanishi mumkin bo'lgan maxsus yog'och qutilarda (emalilgan, yog'och) saqlanadi. Non pishirgichi vaqti-vaqti bilan tuproqdan tozalanib, bir stakan sirka eritmasiga solingan peçete bilan silinmelidir.
Mahsulotlarni qanday ishlatish kerak
Oziq-ovqatlarni tayyorlashda turli mahsulotlarni qayta ishlashning tavsiya etilgan usullariga amal qilish juda muhimdir. Bu nafaqat idishlarning sifatini yaxshilashga, balki muhim oziq-ovqat moddalarining saqlanib qolishiga imkon beradi.
Sut va sut mahsulotlari
- Sut bir yirtqichlardan qaynatiladi, sutni kuyganligi sababli qalinlashgan dipli emal emas. Uni sovuq suv bilan to'ldiring.
- Agar sut yondirilsa, uni darhol boshqa idishga solib, chuqurchaga solib, sovuq suv bilan havzaga qo'yib, uni yoqimsiz ta'midan qochishga yordam berishi mumkin.
- Sut qaynab ketish vaqtida ishlamasligi uchun, oshqozon bilan qoplangan yoki chinni krujka shaklida maxsus qurilma ("qo'riqchi") dan foydalanish mumkin.
- Sutni mis, galvanizli va kalay qoplangan idishlarda saqlash tavsiya etilmaydi.
- Sut mahsulotlari sovuq suvda, so'ngra issiq suvda yuviladi.
Go'sht va parranda go'shti
- Go'sht, xona haroratida asta-sekin eritiladi, shuning uchun chiqarilgan go'sht suvi qaytarib olinadi.
- Agar siz mol go'shti kukunini kechqurun rizqlantirsangiz, u ertalab juda tez pishiriladi va mazali bo'ladi.
- Qushlarning tana go'shtidan qorishtirish yaxshiroq bo'ladi: tana go'shtining qoldiqlaridan tozalang, uni quritib, qolgan qoqlarni olish uchun kepkali yoki un bilan grated.
- Agar siz tasodifan o't pufagini ezib tashlasangiz, tana go'shti bo'yalgan joylarini tuz bilan tuzlang va yaxshilab sovuq suv bilan yuving.
Baliq
- Minerallarni nopok baliqlarda saqlab turish uchun uni sho'r suvga (1 kata 10 g tuz) soling.
- Baliq filetosini tayyorlashdan oldin uni butunlay muzdan tushiring, chunki bu juda ko'p sharbatlar va idishning ta'mi yomonlashadi.
- Qattiq qayishqoq tarozi bilan baliq (perch, pike perch) qaynoq suvni 15-20 soniya pastga tushiradi. Tarozi jild bilan birga o'tishi kabi bu jarayonni haddan tashqari olib chiqmang.
- Agar siz o't pufagini ezsangiz, baliqni tuz bilan ovqatlar va sovuq suvda yuvish kerak.
- Dengiz balig'ining ma'lum bir hidini (pishgan, qovurilgan, halibut) pishirish vaqtida yo'q qilish bulonda (1 litr suv boshiga 1/2 chashka) bodring tuzlari qo'shilishiga yordam beradi.
- Ovqat pishirganda, baliq 2-3 tirsak teriga tushganda kamroq bo'ladi va issiqlik bilan ishlov berish faqat tayyor bo'lgunga qadar amalga oshiriladi.
- Kichik miqdordagi sho'r suv bilan past haroratdagi baliqlarni yirik bo'laklarga qaynatib oling.
Tuxum
- Tuxumlar nol daraja atrofida doimiy haroratda saqlanadi. Haroratning to'satdan tobora o'zgarib borishi bilan havo tuxum ichidagi turli mikroblarni so'radi va ehtimol.
- Agar siz do'konga qo'ygan tuxum sovutgichda bo'lmasa, ularni bir piyola idishga soling.
- Ovqat pishayotganda parchalanib ketgan qobig'i bo'lgan tuxumga suvni tuz qo'shing.
- Agar siz qaynoq suvda tuxumni qaynatib qo'ysangiz, oqsil susayadi, va sariq, aksincha, yumshoq bo'ladi. Sekin pishiriq bilan natija qarama-qarshidir.
- Tuxumning tiniqligini aniqlash uchun ularni tuzli suvga (1 litr suv uchun 20 g tuz) quyib oling. Yangi tuxum cho'kib ketadi va chayqatiladi.
Yog 'mahsulotlari
- Agar sho'r suv bilan namlangan peçeteyle bir kelebek sarf bo'lsangiz, sariq, hatto issiq havo eriydi.
- Shishaga kichik tuzsiz tuz qo'shilsa, o'simlik yog'i yaxshi saqlanadi.
Sabzavotlar
- Vildlangan va quritilgan sabzavotlar sovuq suvda bir necha soat davomida namlanadi, keyin ularni tozalash osonroq bo'ladi.
- Hammayoqni terib yoki boshqa zararkunanda topsangiz, tuzni sho'r suvga (50 g sho'r suv, 1 litr suv) tushiring - barcha hayvonlar paydo bo'ladi. Shundan so'ng karamni yuving.
- Yangi kartoshkani tozalashni osonlashtirmoq uchun dastlab qaynoq suvga bir necha soniyani pastga tushiring va keyin sovuq suvni quying. Agar tozalash kerak bo'lsa, xuddi shunday tartibda pomidor bilan ham amalga oshirilishi mumkin.
- Agar siz o't kabiyasidan achchiq ta'midan qutulishni istasangiz, uni ishlatishdan oldin 2-3 daqiqa davomida cho'mdiringiz.
- Qizil karam qaynoq suv bilan iste'mol tomonidan oziqlangan bo'lsa yumshoq bo'ladi.
- Lavlagi suvga qaynatiladi, ozroq sirka bilan kislotali qilinadi, bu uning rangini yaxshiroq saqlaydi.
- Suvga bodring (karam) sho'rva yoki bir oz sirka qo'shilsa, qobiqdagi ovqatni tayyorlash vaqtida kartoshka kamroq qaynatiladi.
- Agarda siz sutda ozgina sut (1/2 chashka 2 litr suv) qo'shsangiz karam karbaysidori yaxshi bo'ladi.
Non, xamir, don mahsulotlari
- Agar siz olma, kartoshka yoki vaglada bir oz tuzni qo'ysangiz, non juda tez ko'tarilmaydi.
- Oq non osongina qora hidi emirayotganda, javdar va bug'doy nonini birga saqlamang.
- Un va donni zararkunandalar uchun panjaraga aylantirish uchun ularga bir dilim sarimsoq soling.
To'g'ri ovqatlaning va sog'lom turing!