Vena go'shti "Eterhazi" keki Pavelning diplomatining 3-sonli Anton Esterhazining sharafiga berilgan. Bu krem pirog XX asrning boshlarida Budapeshtdagi ziravorlar bilan ishlab chiqilgan. Ko'p o'tmay Vena shahriga etib borib, Vena tennisi oshxonasiga kirishni boshladim. Kek klassik versiyada 5 ta protein-badam kekini o'z ichiga olgan va Esterhazy uchun klassik naqsh bilan bezatilgan oq shakar sirli, shuningdek meva, yong'oq va shokolad bilan qoplangan, ochiq-sariq yog'li kremdan iborat. Ushbu retsept 24 sm diametrli shakli uchun mo'ljallangan, endi mashhur Vena kekiga qaray boshlaymiz. Yaxshi kayfiyat!
Tarkibi:- Tovuq tuxumlari 8 dona.
- Shakar 150g
- Limon 1 ta.
- Xamir maydonchasi 0.25 choy qoshiq.
- Almond po'sti 150 g
- Bug'doy uni 40 g
- Kirsch 2 osh qoshiq. l.
- Yog' 300 g
- Tuxum tovuqi 3 dona.
- Puding vanil (chang) 40 g
- Sut 300 ml
- Shakar 150g
- Shakar vanilya 2 choy qoshiq.
- Konfiliq o'rimi 80 g
- Rum qorong'i 20 ml
- Tuxum tovuqi 1 dona.
- Shakar kukuni 230 g
- Limon suvi 1 choy qoshiqda.
- Kakao kukuni 1 choy qoshiq.
- Bodom barglari 3 osh qoshiq. l.
- 1-qadam Tarkibni tayyorlash: tuxum (kek - 8 oqsil, krem - 3 sarig', bezak - 1 protein), shakar, zamin bodom, un, sut, vanil shakar, doktor Etker, Kirsch, rum, konfet, limon, kakao, dolchin.
- 2-qadam Oqlarni qalin ko'pikka aylantiring. Ko'pik porloq holga kelguncha shakarni qisman qo'shing va chayqalishni davom eting.
- 3-qadam Pichoqning uchida 1 limon va doljinning mazasini qo'shing.
- 4-qadam Keklarni shirin qilish uchun unni olib tashlang.
- 5-qadam Endi faqat bir-biriga qarama-qarshi chizish yoki belkurakni faqat yuqoridan yuqoridan ko'tarilgan harakatlar bilan bir yo'nalishda qisqa aralashtiring.
- 6-qadam Qog'ozda 24 sm dyuym chizilgan, qog'ozning boshqa tomonini burang va xamirni tekislang. Shunday qilib, taxminan 8 daqiqa davomida 200 ° C da oldindan qizdirilgan pechda 6 kekni pishiring. 180 ° C da shamollatiladigan elektr pechda birdaniga uchta kookni pishirdim. Filamentlar bejrang-ochiq-jigarrang bo'lishi kerak. Kek tayyor bo'lgandan keyin darhol qog'ozdan salqin va salqin.
- 7-qadam Sutni 3 sarig' va puding kukuni bilan aralashtirib, qaynatib oling va 1-2 daqiqa davomida pishirib, doimo aralashib ketadi. Yong'inni oling va Kirsch qo'shing. Keling, salqinlash.
- 8-qadam Xona haroratida shakar va vanil shakar bilan birgalikda uriladi. Keyin, yog'ga qisman qo'shib oling, kremni qo'shing va unday bo'lmaguncha davom eting.
- 9-qadam Soğutulmuş keklerde krem (kek-krem-pasta) va shunga o'xshash 5 kek tarqatiladi.
- 10-qadam Qolgan krem kek va yon tomondan teng ravishda taqsimlanadi.
- 11-qadam Aqshablari biroz iliq holda, rom qo'shing va uni aralashtiring.
- 12-qadam Bumegoe-da, biz oxirgi 6-kek konfessiya bilan juda ko'p taqlid qilamiz.
- 13-qadam Keyingi, qog'oz bilan tortni tortga aylantiring va qog'ozdan chiqaring.
- 14-qadam Boshqa tomondan, biz kekni konfessiya bilan qamrab olamiz.
- 15-qadam Endi sirni tayyorlang: chang shakarni 1 sm qoshiq siqiladi. limon sharbati.
- 16-qadam Proteinni doimiy ko'pikka aylantirib, qisman shakar tolasi qo'shilib, aralash porloq bo'lmaguncha chayqaladi.
- 17-qadam Kondensatsiyalanishi uchun sirni etarlicha qalin va ozgina drenajlangan bo'lishi kerak. Yana bir stakanda kakaoni 2 choy qoshiq bilan aralashtiramiz. sir.
- 18-qadam Kikning o'rtasiga muzlarni quying. Bir oz yoyin.
- 19-Bosqich. Oshpazdan foydalanib, sirni yuza va pastki qismiga surtish.
- 20-qadam Shpritsda sirni kakao bilan yozing va chizishingiz, siqishingiz, doiralaringiz.
- 21-qadam Chiziqni darhol o'rtasidan chetga va chetidan o'rtaga yo'naltirish uchun chiziqdan foydalaning. Esterhazy uchun klassik chizilgan chiqadi.
- 22-qadam Nihoyat bezab ko'ring. Boka mo'l-ko'l bodom barglari bilan sepsin. Kek kamida 3 soat sovutgichda tursin. Umumiy holda, qancha uzoq bo'lsa, yaxshiroq. Yoqimli ishtaha!