Shirin va to'yimli biftek, ehtimol, eng mazali va mashhur go'shtli taomlardan biridir. Ko'pincha bu qalin, panjara parchasi, engil panjara yoki go'sht karkasining ma'lum bir qismidan o'yilgan maxsus qovurilgan idish. Shu bilan birga, steaksdagi farqlar massa bo'lishi mumkin va u ko'proq cho'chqa go'shtidan, masalan, cho'chqa go'shtidan tayyorlanishi mumkin. Go'shtning o'zi juda yog'li va to'yimli ekan, bifteklar engil yon lavhalar bilan ta'minlanadi. Go'shtning ta'mini aks ettiradigan va undan suvli va xushbo'y hidi bo'lgan maxsus biftek sosiga xizmat qilish yaxshidir. Biftek tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak emas, lekin sos kamida yarim soat ketadi. Bu ortiqcha vaqtni sarflamaymiz va go'shtni go'shtga sarflash uchun sarflaymiz, shundan so'ng u yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.
Tarkibi:- Cho'chqa pulpasi 500g
- Yarim quruq 2 choy qoshiq.
- Faslag'an quruq 2 choy qoshiq.
- Lavanta quruq 1 choy qoshiqda.
- Karnay 3 dona.
- Xardal 1 osh qoshiq.
- Qalampir qora tuproq 4 siqish
- Zaytun yog'i 1 osh qoshiq. l.
- Stol sirkasi 0,5 osh qoshiq. l.
- Tuz 4 chimdik
- Pomidor 2 dona.
- Erik 4 dona.
- Pepper baharatlı 0,5 dona.
- Shakar 1 choy qoshiq.
- Maydanoz yangi 0,5 shamshcha
- 1-qadam Sosli 2 ta go'sht uchun: 4 ta cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti (terida taranglikda kesiladi), 2 ta pomidor, 4 katta olxo'ri, issiq qalampir, quritilgan yalpiz, bazil, lavanta, chinnigullar, yangi petrushka, xantal kerak.
- 2-qadam sovuq suvli konteynerda biz yalpiz, reyhan, lavanta va chinnigullar (siz sevgan boshqa quruq o'tlardan foydalanishingiz mumkin). Bir choy qoshiq sirka qo'shing va go'shtni tankga qo'ying. Taxminan 1 soat davomida marinadlashni qoldiring.
- 3-qadam Go'sht marinadlangan bo'lsa, keling sousni yarataylik. Pomidor va o'riklarni boding, biz terilarni olib tashlaymiz. Yaxshi o'rik, pomidor va issiq qalampir xamiri chopish.
- 4-qadam Dilimlenmiş meva va sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, kuchli olovga qo'ying. Sos qaynatilganda, olovni o'rta darajada kamaytiring. Sousga ko'pincha aralashish kerak.
- 5-qadam 10-15 daqiqadan so'ng kartoshka pyuresi bilan pyure kartoshkani ezib tashlang. Shunga qaramay, aralashtiring, maydanoz, tuz va shakarni tatib ko'ring. Sosni qalinlashtirilgunga qadar pishirish kerak, ya'ni taxminan 45 daqiqa.
- 6-qadam Go'shtni olamiz, uni peçete qilib, stol ustiga qo'yamiz. Xantal ziravorlar bilan aralashtiriladi va bu aralashmaning go'sht bilan silkitiladi.
- 7-qadam Go'shtni ozgina miqdorda sabzavot yoki zaytun moyi bilan har 4-5 daqiqa davomida qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Bir tomondan dastlabki 2 daqiqa, ikkinchisida esa 2 daqiqa keyin yana ushbu amalni takrorlang.
- 8-qadam Bisküviler uchun yoki panjara ustida pishirib, har bir aylanishdan keyin, go'sht 90 daraja kaydırılmalı, shuning uchun oxir-oqibatda yaxshi bir tarmoq qo'lga kiritiladi. Go'shtni sous va mevali sabzavotlar bilan ta'minlaymiz.