Sovutilgan va muzlatilgan tovuqni tanlayotganda, masalan, sovutilganni tanlash yaxshidir. muzli tovuq bilan suv sotib olasiz. Muzqaymoq paytida sifat juda katta yo'qotadi - go'shtning "pishishi" uchun vaqti yo'q, muz mushak tolalarini yo'q qiladi va ko'plab foydali moddalar go'shtli suvi bilan yuviladi. Aslida, tovuq muzli suvda dezinfektsiya qilingan va havo tunnelida sovutish kuchaygan ekan, u fermentlar bo'lib, aniq hid va ta'mga ega bo'ladi. Va muzlatilgan tovuq "pishib" to'xtaydi. Qonun bilan muzlatilgan go'shtda namlik 4 foizdan oshmasligi kerak, biroq ayrim ishlab chiqaruvchilar 20 foizgacha oshirishi kerak. Bundan tashqari, u suv bo'lishi mumkin emas, balki suyuqlikni tana go'shti uchun saqlash uchun zarur bo'lgan karragenga boy sho'r. Sovutilgan mahsulot bilan, bu ham amalga oshirilishi mumkin, lekin qiyinroq teri ustida siz inklyuziya izlarini ko'rishingiz mumkin.
Paketga e'tibor bering - odatda yopiq yoki muhrlangan paket. Shiqillagan plyonkada muhrlar muhrda ko'rinadigan bo'lsa, rad qiling, albatta, bu go'sht xlor bilan qo'shimcha davolashga o'tdi. Shuningdek, yorliqda "Xlor yo'q" belgisi bo'lishi kerak, qonunga ko'ra, tovuqni dezinfeksiya qilish uchun ushbu moddadan foydalanish taqiqlanadi. Hatto kichik dozalarda kimyoviy moddalar ham tanangizga zarar etkazishi mumkin. Go'shtni yumshoq, zararlangan paketlarda xarid qilmang, pushti rangli muz kristallari mahsulot eritilib, qayta muzlatilganligini anglatadi.
Qatlamni saqlash muddatini va qadoqlash vaqtini unutmang, ularning yordami bilan siz go'shtning yangiligini baholashingiz va konservantlarning tarkibini bilishingiz mumkin. Soğanlı tovuqni 5 kungacha saqlash mumkin! Biroq, yorliq uzoqroq raf muddati bo'lsa, u holda saqlovchi moddalar mavjud. Paketda GOST, "Gosvetnadzor tomonidan tekshirilgan" yozuvi va davlat veterinariya shifokori soni bo'lishi kerak.
Tovuqning paydo bo'lishiga kelsak, burun va ko'zlaringiz bilan harakat qilishingiz kerak. Birinchidan, go'shtning hidini - eng kichik chirigan hiddan qaytaring.
Tovuqning tashqi ma'lumotlarini faqat oshkora qadoqlarda ko'rish mumkin, shuning uchun rangli paketlardan qochishga harakat qiling. Sifatli qush suyaklar, qon pıhtıları, ko'karishlar, chizish va boshqa sirt kamchiliklarining yorilishiga yo'l qo'ymaydi. Uni ehtiyotkorlik bilan yiqitib qo'yish kerak. Uyda tovuqning ichidagi barcha ichak-chovoqlar joyida qoladi, ichingizda hatto pishmagan tuxum ham topa oladi.
Go'sht engil pushti rangi, terining va yog'ning ochiq sariq rangda bo'lishi kerak. Yosh qushlardan eng mazali go'sht. "Keksa" tovuqlardan farqli o'laroq, sutning tana go'shti oq rangli teriga, engil yog ', oyoqlarda - kichik tarozilarga ega.
Quruq tozalovchi teriga tukdorlik belgisi kiradi. Agar tovuq silliq va yopishqoq bo'lsa, ehtimol u kasal bo'lib, antibiotiklar bilan davolanishi mumkin.
To'g'ri tana go'shti yumaloq ko'kragiga ega bo'lib, uning ustiga suyak keel bo'lmasligi kerak. Eski tovuqlarning ko'krak suyagi mustahkam va qattiq, yoshlar esa bahor. Agar ko'krak kengaygan bo'lsa va bo'g'inlar nomutanosib bo'lsa, qush gormonlarda o'stirilishi mumkin. "Tanlangan" joylar noto'g'ri sovutilgan tana go'shtlarida yoki anaerob bakteriyalarni replikatsiya qilishda aniq foyda bermaydi. Yumshoq joyga bosilganda, yangi go'sht shakli tez tiklanishi kerak, agar bo'lmasa, bu mahsulotni olmang.
Tovuq tanlovi, shuningdek, qanday pishirishni xohlagan ovqatga bog'liq. Dastlabki ovqatlarni (sho'rvalar, cho'chqalar) tayyorlash uchun 2-3 kg og'irlikdagi tana go'shti sut sog'ib olish, qovurish va qovurish uchun mos keladi, bir kilogrammdan ko'proq og'irligi bo'lgan broyler tovuq sotib olish yaxshidir. Farq shundaki, broylerlar ayniqsa go'sht uchun o'stiriladi, shuning uchun bu tovuqga qaraganda shirali va shirin bo'ladi.
Shunday qilib, mazali yangi tovuq bo'lishi kerak:
- sovutilgan;
- oshkora, zarar ko'rmagan to'plamda;
- mahsulotga Davlat veterinariya nazorati inspektsiyasiga, davlatga qarashli GOST bo'lishi kerak. Veterinariya raqami va raf muddati 5 kundan ortiq emas;
- yuzaki kamchiliklarsiz yirtilgan va yirtilgan (uy qurilishi - gilotlar bilan);
- go'sht engil pushti, teri va yog'i ochiq-sariq rangda:
yangi hidlaydi;
- "Xlor yo'q!" belgisi bilan
Endi to'g'ri tovuqni qanday tanlashni bilasiz. Faqat yaxshi xaridlaringizni tilaymiz!