Mevsim yangi va yosh bo'lgan mavsum juda qisqa (taxminan ikki hafta). Aslida esa, undan keyin qovurdoqning sifati yomonlashadi va barglar mayda bo'lib qoladi. Ammo bu o'simlikning urug'lari yozda uzoq vaqt davomida ekish mumkin deb o'ylashingiz kerak.
Mamlakatimizda an'anaviy taomlar yashil karam sho'rva. Va qishda ba'zan bu taomni sinashni xohlaysiz. Bu mayda qovurilgan qutilarda saqlanishi mumkin, ammo uni muzlatish mumkin. Muzlatilgan mayizni konservalar bilan taqqoslash mumkin emas, chunki muzlatilgan shaklda barcha vitaminlar va boshqa zarur moddalar saqlanib qoladi, shuningdek shimgichning ta'm sifatlari yo'qolmaydi. Bundan tashqari, muzlatilgan jo'xori osongina kesilgan yoki barg barglari bilan pishirishi mumkin va barglarning mavjudligi yashil karam sho'rvasida juda qadrlanadi. Qovoqni qanday qilib muzlatish mumkinligini ko'rib chiqing.
Issiqning muzlashi to'g'ri
Muzqaymoq uchun yovvoyi o'suvchi mayiz ishlatilishi mumkin, lekin barglari katta va ko'proq yumshoq bo'lgani uchun, qovurdoni ishlatish afzaldir. O'simliklar o'qlarni shakllantirmaguncha, muzlatilgan jo'xori davrida bo'lishi kerak. Bunday foydali o'simlikni muzlatishdan oldin, siz qattiq ishlashingiz kerak.
Dastlab, jo'ka yaxshilab chayqatiladi. Bu katta ko'lamli suv idishni talab qiladi, chunki ko'k terisi yer va qum donalari bilan ifloslangan. Idishning pastki qismidagi qum donalari joylashganki, bunday operatsiya uchun suv juda zarur. Katta yuvilgan barglar kichik bo'laklarga (taxminan 4 santimetr) kesilishi kerak. Tayyor taomda uzun va kuchli barglar mavjud emas. Barglar kichik bo'lsa, ular kesilmaydi.
Shundan so'ng, mayizni biroz chimchilash kerak, uni qaynoq suvga 30-60 soniya qo'ying. Ko'pchilikni suv bilan to'ldirish uchun suv kerak emas. Barglarning rangini o'zgartirganda, ko'plab qimmatli moddalarni saqlab qolish uchun kuzov tezda suvdan olib tashlanishi kerak. Qurilmaning qaynoq suvidagi rang yashil zangori zaytungacha o'zgaradi. Bu o'simlikda mavjud bo'lgan kislota qizdirilganda rang o'zgaradi, chunki xlorofill bilan birlashadi. Natijada, yashil xlorofir zaytun fosfitiga aylanadi. Qaynayotgan suvdan olinadigan Sorrel shishadan butunlay suv bilan to'ldirish uchun drenajga solinadi.
Ko'ruvchi sho'rvalarda turli begona o'tlar o'simliklarining barglarini ko'rish oson. Agar siz begona o'tlarni begona o'tlar bilan olib tashlamoqchi bo'lsangiz, ularni keyinchalik olib tashlash kerak. Ular rang bilan farqlashadi, chunki ular kislotasi yo'q va qaynab turgan zaytun bo'lmaydilar. Ularni chiqarib tashlash kerak, chunki ular bilan pishirilgan piyola achchiq yoki ta'm sifatlari butunlay o'zgaradi.
Shundan so'ng, mayizni maxsus idishlarga aylantirishi yoki paketlarga joylashtirilishi mumkin. Paketda idishda kam miqdordagi havoni olishingizga ishonch hosil qiling. Shundan keyin sho'rvalar xushbo'y dondurucuda qo'yadilar.
Muzlatilgan mayizni qanday saqlash va tayyorlash
Saqlashda kuzovning erimaganligini ta'minlash uchun ehtiyot bo'lish kerak. Agar biron sababga ko'ra eritilsa, u darhol ovqat uchun ishlatilishi kerak. Bunday mahsulotni muzlatish 8 oy muddatga mo'ljallangan. Ziravorlardan tayyorlangan idishlar qish oxirida va bahorda juda foydali moddalar va turli xil vitaminlarga ega bo'lmaganda juda foydali bo'ladi.
Muzlatilgan qovurilgan yashil karam sho'rvasini tayyorlash uchun, bu mahsulotni oldindan eritib bo'lmaydi, chunki har qanday o'simlikning qimmatli sifatini muzdan tushirish vaqtida yo'qoladi. Qaynayotgan suvni muzlatilgan jo'xori zudlik bilan qo'yib qo'yishingiz kerak, u holda sizga oziq-ovqat mahsulotlarining "qimmatli sovg'asi" taqdim etiladi. Yana bir nuance - so'rg'ichni muzlatish uchun kichik qismlar bo'lishi kerak, shuning uchun qolgan mahsulotni tashlab yuborish kerak bo'ladi.