Oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish

Ko'pchilik zaharli moddalar faqatgina kichkina mushuk baliqlardan olib tashlangan bo'lsa, bir zumda iste'mol qilishlari, bir necha haftaga kechiktirilgan bir litr sut ichishlari mumkin deb hisoblashadi. Biz sizni xafa qilishni tezlashtirishga harakat qilamiz: noto'g'ri texnologiya asosida tayyorlangan fugu baliqlaridan boshlab, hech qanday sanitariya me'yorlariga qaramasdan, yer osti do'konida shishaga solingan odatdagidek shishaga solingan mineral suvdan boshlang. Bir bakteriyaning tarixi
Tibbiy nuqtai nazardan qaraganda, zaharlanish organizmga patogen toksik moddalarning kirib kelishidan kelib chiqqan har qanday kasallik yoki buzilishdir. Ushbu moddalar har qanday kelib chiqishi mumkin: shilliq qavatdan zararli bakteriyalargacha. Oziq-ovqat zaharlanishi bu bakteriyalar bilan bog'liq. Masalan, Salmonella bakteriyasi kabi infektsiyaning bir turi yumshoq va suvli, ammo iflos shaftoli ustida yashaydi. Va keyin u bu shaftoli yuvish uchun ham bezovta bo'lmagan jirkanch qiz tomonidan egan. Bu erda bakteriyalar ham ajoyib rangda gullaydi. U oshqozon va ichaklarga kirib, bolalari, nabiralari va nabiralari soni yallig'lanishni keltirib chiqargunga qadar yetib boradi. Ko'p sonli bakteriyalar va ularning hayot mahsulotlari, birinchi navbatda oshqozon-ichak traktining shilliq qavatlarini barbod qila boshlaydi. Ushbu shafqatsizlikning tashqi ko'rinishi - ko'ngil aynishi, qusish, qorin bo'shlig'i va o'tkir og'riqlar. Ammo bizning bakteriyalarimiz va ular sizning muammolaringiz kam ko'rinadi va keyin qonga kirib, organizmning umumiy zaharlanishiga olib keladi - alomatlar yuqori haroratga, qon bosimining keskin pasayishiga, ongni yo'qotishga olib keladi.

Umuman olganda, qanday qo'rqinchli bo'lishidan qat'iy nazar, ammo hatto birinchi qarashda ham eng zaif zaharlanish o'limga olib kelishi mumkin, ammo vahima yo'q. Shunga qaramay, zaharlanish oqibatida kelib chiqqan kasalliklarning aksariyati juda oson va noaniq oqibatlarga olib boradi. Biroq, xavfli odamlar bor, ular keksalar, kichik bolalar, surunkali kasalliklar yoki yangi uzatilgan kasalliklar tufayli tanasi zaiflashgan odamlardir. Ba'zi organlarning odatdagi funktsiyalarini buzilishi mumkin. Shunday qilib, toksinlarning ayrim turlari surunkali gastrit, oshqozon yarasi, buyrak yetishmovchiligi va gepatitning rivojlanishiga olib kelishi mumkin. Yaxshiyamki, bunday holatlar tez-tez uchrab turadi, bu kasallikning zaharlanishi va toksik hujumdan keyingi davrning tez-tez yolg'iz hamkori deb hisoblanadigan disbioz haqida aytilmaydi. Bu, albatta, o'lik emas, lekin bu juda yoqimsiz va bu baxtsizlikdan qutilish uchun juda ko'p vaqt sarflanadi.

O'zingizni qanday himoya qilish kerak
Ba'zilar sut mahsulotlarining turli turlaridan ehtiyot bo'lishadi, ba'zilari esa baliqqa shubha bilan qaraydilar, boshqalari esa oshqozon bilan bog'liq barcha muammolar uchun uni ayblaydi, boshqalari esa sabzavot va mevalarni ayblaydi. Biroq, mahsulotning turi haqida emas, balki bu chiqadi. Ehtimol, kimdir sirini ochaylik: aslida toksikologik nuqtai nazardan ozroq yoki kamroq xavfli bo'lgan bunday mahsulot yo'q (kamdan kam holatlarda, quyida keltirilgan). Agar biror narsa zaharlanishning sababi bo'lsa, u mahsulotning o'zi emas, balki uni ishlab chiqarish yoki etishtirishning buzilishi yoki uni tashish yoki saqlash vaqtida xatolik yuz bergan yoki ehtimol biz uni noto'g'ri qilishimiz mumkin tayyorlangan.

Og'zingizga zararli zaharlar kirmasligiga qanday amin bo'lishingiz mumkin? Hamma narsa juda oddiy. Sizning onangiz bolaligingizda sizga nima o'rgatganini eslaysizmi? Mana endi esga soladigan qoidalar.

1. Qabul muddati. Dorixonada yogurt yoki smetana bilan idishlarni tez-tez tekshirib turasizmi, ishlab chiqarish tarixini va saqlash muddatini tekshirasiz? Yo'q, yo'qmi? Buni har doim qilish kerak, aks holda siz kechqurun sevgilingiz bilan filmda emas, balki oq xalat do'stingiz bilan kresloda o'ynashingiz mumkin. Hatto bir kun mobaynida kechiktirilgan mahsulot ham xavfli bo'lishi mumkin.
2. Mahsulotga zarar yetkazilishi. Buzilgan va buzilgan mahsulotlarda ovqat sotib olmang, chunki bu ichak yoki yirtiq paket ichida patogen bakteriyalar paydo bo'lishi va u erda juda tez ko'payishi mumkin. Agar meva yoki sabzavotlarga qorong'i joylarni ko'rsangiz, ularni xarid qilmang. Zarar ko'rgan maydonni kesib tashlasangiz ham, chuqur toksinlar homila ichiga chuqur kirib borishi mumkin.
3. Suv jarayonlari. Bu sizning yuvishingiz mumkin bo'lgan barcha mahsulotlarni ishlatishdan oldin har qanday infektsiyani olishni xohlamasangiz, bu oltin qoida. Avvalo, sabzavot va mevalar albatta. Ular suvni yaxshilab yuvib tashlashlari kerak, hatto siz ovqatlanmaysizlar (banan, apelsin), va ishonchliligi uchun pulni olib tashlasangiz, ularga ko'proq va qaynoq suv berish yaxshiroqdir, ayniqsa, ularni bolalarga berasiz.
4. Tashqi ko'rinish va hidlarni tekshiring. Har qanday mahsulot tabiiy rangini ba'zi shubhali va hatto undan ham ko'proq o'zgartirgan bo'lsa, unda g'aroyib bir g'alati hid paydo bo'lganda uni xavfsiz tarzda zaxiraga yuboring. Axir, eski oziq-ovqat, bakteriyalar va boshqa mikroorganizmlar allaqachon ziyofat (bu jarayonni chirish deb ataladi) nima uchun - nima uchun siz kimningdir qirib tashlamoqchisiz?

Siz doim ehtiyot bo'lishingiz kerak bo'lgan mahsulotlar
Har doim oziq-ovqat zaharlanishining deyarli uchdan bir qismi bu halokatli uchlikka tushadi, shuning uchun ular bilan yaqinroq tanishishga arziydi.

Konservalar
Ovqat hazm qilish tizimiga kiradigan oddiy bakteriyalarga qo'shimcha ravishda ichak buzilishlariga sabab bo'ladi, shuningdek, yanada xavfli dushman - botulinum bakteriyasi ham mavjud. Ba'zida konservalarda saqlanadi. Agar bunday bakteriya inson tanasiga kirsa, sholga olib kelishi mumkin va ko'pincha o'limga olib kelishi mumkin. Konserva iste'mol qilgandan keyin xavfli jarohat bir soatdan bir necha kungacha o'zini namoyon qilishi mumkin. Va faqat o'z vaqtida tibbiy yordam bemorni yaqinda o'limdan qutqarishi mumkin. Bunday dahshatli vaziyatga tushmaslik uchun, hech kimning qo'lidan konserva sotib olmang, agar konserva idishining shishishi bo'lsa darhol uni tashlang.

Spirtli ichimliklar
Spirtli ichimliklar - bu o'z-o'zidan toksin bo'lib, ko'p miqdorda juda zaharlanishga olib kelishi mumkin. Ammo yana bir xavfli narsa - spirtli mahsulotlar kuchli zahar - metil spirtini ishlatish bilan zararsizlantiriladi. Inson tanasiga tushib qolgan bu zahar qaytarilmas oqibatlarga olib keladi - 100% hollarda odam ko'zini yo'qotadi va agar u tibbiy muassasaga o'tmasa, komaga tushib qolish va hayotga mos kelmaydigan miya yutish va uni to'xtatish xavfi katta. Va xavf ostida, faqat er ostidan sotib olingan bir shish aroq ichimligi emas, balki ba'zi xorijiy mehmonxona barlaridan sotib olingan qimmatbaho spirtli ichimliklar - bir necha yil oldin Turkiyadagi ta'tilga chiqqan rus turistlarining qayg'uli hikoyasini esga oldi. ..

Qo'ziqorinlar
Zaharlanish nafaqat tolalar va boshqa mo''giz og'zilariga, hatto oddiy oq va tovuqga ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ma'lumki, qo'ziqorin erdan barcha zararli moddalarni, ayniqsa og'ir metallar va toksinlarni emiradigan shimgich. Shu sababli, birinchi qarashda zaif ko'rinadigan, tezkor avtoulov yaqinidagi bolalik davrida ko'plab zaharli moddalarni o'z ichiga olishi mumkin. Muammolarni oldini olish uchun qo'ziqorinlarni yo'llardan va shahar chegaralaridan tashqarida imkon qadar to'plang. Qo'ziqorinlarni sotib olish uchun faqat do'konda yoki tekshirilgan qo'ziqorin yig'uvchilarida kerak. Ayniqsa siz pishgan bo'lsangiz - xavfli, tuzlangan yoki qo'ziqorin qo'ziqorinlarni xavf ostiga qo'ysangiz, bu shaklda qo'ziqorin navlarini ajratish qiyin, shuningdek, qo'ziqorinlarni yutishdan oldin yaxshi yuvilganligiga kafolat yo'q.