Qahva ichimliklardan biri bo'lib, ularning ta'mi va xushbo'yligi qanday pishgan va xizmat qilingan idishlarga to'g'ridan-to'g'ri bog'liq. Ushbu maqolada, bu ajoyib ichimlikning dunyodagi eng yaxshi ishlab chiqaruvchilardan biri bo'lgan mashhur Melitta savdo markasi bilan birgalikda tayyorlangan, pishirish va qahvalarda xizmat ko'rsatishning barcha murakkabligi haqida sizga aytib berishga harakat qilamiz.
Qaysi spirtni qahva tayyorlash uchun eng yaxshi idish?
Mazali tabiiy qahvalarda eng muhim qoida - sifatli donalar bo'lib, pishiradi. "To'g'ri" degani shunchaki oshxona retsepti emas, balki ichimlikning qaynatilgan idishlari qancha. Pishirishning bir necha asosiy usuli bor, ularning har biri o'z muxlislari, ortiqcha va kamchiliklari bor.
Qani, eng kichkina kosa ichidagi kukunni pishirishni boshlang. Bu usul Polshada qahva deb ataladi, lekin qutblar kamdan kam foydalanadi. Bu chinni idishdagi chuchuk qaynoq suv bilan 1-2 choy qoshiq pishirishdan iborat bo'lib, so'ngra 4-5 daqiqa davomida ichimlik infuzionlanadi. Tez va juda qulay usul bo'lib, uncha katta bo'lmagan miqdori qalin va to'yinmagan ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, Polshada qahva maxsus lazzat bilan farq qilmaydi va shu tarzda pishirilgan tanlab olingan xilma barcha nozik lazzatlarini oshkor qilmaydi.
Qaydga! Agar siz qahva tayyorlashni xohlasangiz, unda issiqlikni saqlab turadigan qalin devorlarga ega chinni idishida qiling va ichimlikning ta'mi yanada qizg'inlashadi. Bundan tashqari, masalan, Melitta Café Excellent kabi nozik tuproq donalarini tanlang.
Xuddi shu printsipga ko'ra, qahvalarda frantsuz matbuotida, faqatgina pistonning qalinligi va chashka kirmasligi farqlari bilan farqlanadi. Frantsuz matbuotidan foydalanib, mustahkam bardoshli oynadan tayyorlangan kostryulkalar kostryulkalariga, masalan, Melitta dan 8 stakan uchun frantsuz matbuoti sifatida tanlanganingizga ishonch hosil qiling. Yaxshi yoki o'rta öğütme kukunlari ham bunga javob beradi.
Eng mashhur va haqiqiy qahvaxona, eng yaxshi usul turkchada (Jezeve) pishiradi. Ichimlikning istalgan haroratga etishiga imkon beradigan bu idishning o'ziga xos shakli (keng quyi va tor bo'yin).
E'tibor bering! Qahva qaynatilmaydi! Ko'pik ko'tarilganda va sirt ustida pufakchalar paydo bo'lish vaqtida olovdan olib tashlash kerak. Aks holda, tayyor ichimlik nafaqat o'zining lazzat sifatlarini, balki foydali xususiyatlarini ham yo'qotadi.
Ideal, qalin quyuqli va yog'och tutqichli mis turkchasi. Mis eng yaxshi issiqlik o'tkazuvchisi hisoblanadi, va yog'och dastasi pishirish jarayonida yonish imkoniyatini yo'q qiladi. Faqat mis turka ichida oziq-ovqat kalayla qoplangan ishonch hosil qiling.
Yaxshi va loy dzezvali, unda materialning yuqori porozligi tufayli qahva kislorod bilan to'yingan va boy va aniq ta'mga ega bo'ladi.
Qaydga! Turkiyada pishirishning o'ziga xos usuli, masalan, Bella Crema Espresso singari, maydalangan silliqlashni talab qiladi.
Qaysi piyola qahvalarda xizmat qilish kerak?
Biroq, tetiklantiruvchi ichimlikni qaynatishning o'zi kifoya emas, shuningdek, u to'g'ri lazzatlantiradigan idishlarga xizmat qilishni talab qiladi, unda u barcha xushbo'y narsalarni ochib beradi. Bu maqsadlar uchun qalin devorlari bo'lgan chinni kofe chashka. Shuni ta'kidlash kerakki, har xil turdagi qahva kostryulkalarining turli xil turlari kerak. Misol uchun, kuchli espresso ichidagi kichkina chashka shaklida elliptik shaklda xizmat qilish kerak. Espresso uchun klassik chashka diametri va balandligi faqat 5 sm va hajmi 50 ml.
Qaydga! Xizmatdan oldin idishlarni isitib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Melissaning Bella Crema Selection Des Jahres kabi tanlangan qahvalari hatto sovuq shamshirda xizmat qilsa, o'z ta'mini yo'qotadi.
Cappuccino uchun xuddi shu materialdan qilingan va xuddi shunday shakldagi idishlarga ehtiyoj bor, lekin katta hajm - taxminan 120 ml. Amerikalik eng katta kofe stakanlarida - 180-200 ml da xizmat ko'rsatish kerak.