Matsun (matzoni)

Biz matzun Matsunni tayyorlaymiz - bu arman oshxonasining an'anaviy taomlari bilan bog'liq nordon-sut mahsulotidir. Gruziyada matsun matzoni deyiladi. Matsun fermentatsiyalangan fermentatsiyadan sutdan olingan fermentlar sut mahsulotidir. Matsun turli idishlar (pancakes, köfte, souslar, sho'rvalar, shirinliklar, ichimliklar, pishirilgan mahsulotlar) tayyorlash uchun ishlatiladi, uni xuddi shunga o'xshash va emirilishi mumkin, keyin matsunning to'qimasi krem ​​pishloq (qalin matzun Kamaz deb ataladi) -macun). Matsun sutini tayyorlash uchun matsun bilan fermentlar kerak, ammo bunday imkoniyat bo'lmasa, birinchi marta yog'li smetana keltiriladi va keyingi paytlarda matsunning keyingi qismini tayyorlash uchun avvalgi vaqtdan boshlab ozgina tayyor sut mahsulotini qoldirish kerak bo'ladi. Sut va smetana sifatli va tabiiy bo'lishi kerak, uy qurilishi - u holda tayyor mahsulot eng yuqori sifatli bo'ladi!

Biz matzun Matsunni tayyorlaymiz - bu arman oshxonasining an'anaviy taomlari bilan bog'liq nordon-sut mahsulotidir. Gruziyada matsun matzoni deyiladi. Matsun fermentatsiyalangan fermentatsiyadan sutdan olingan fermentlar sut mahsulotidir. Matsun turli idishlar (pancakes, köfte, souslar, sho'rvalar, shirinliklar, ichimliklar, pishirilgan mahsulotlar) tayyorlash uchun ishlatiladi, uni xuddi shunga o'xshash va emirilishi mumkin, keyin matsunning to'qimasi krem ​​pishloq (qalin matzun Kamaz deb ataladi) -macun). Matsun sutini tayyorlash uchun matsun bilan fermentlar kerak, ammo bunday imkoniyat bo'lmasa, birinchi marta yog'li smetana keltiriladi va keyingi paytlarda matsunning keyingi qismini tayyorlash uchun avvalgi vaqtdan boshlab ozgina tayyor sut mahsulotini qoldirish kerak bo'ladi. Sut va smetana sifatli va tabiiy bo'lishi kerak, uy qurilishi - u holda tayyor mahsulot eng yuqori sifatli bo'ladi!

Tarkibi:

• Sut 950 ml
• Smetana qaymoq 3 osh qoshiq. l.

Ko'rsatmalar

• 1-qadam Matsun uchun xona haroratida uy qurilishi sut va yog'li smetana kerak.
• 2-qadam Sut paqir yoki panga quyiladi.
• 3-qadam Sutni qaynatib oling va pechdan chiqaring. Sut ozgina sovib turishi kerak - u issiq bo'lib turishi kerak, lekin qaynoq suv bilan emas, balki yonib ketmaydigan, iliqroq yo'nalishda.
• 4-qadam Sutga qaymoqni qo'shing. Men juda yog'li uy qurilishi smetana ishlatardim.
• 5-qadamda aralashtiring.
• 6-qadam Biz sutni 1 litrlik idishga solamiz va uni qopqoq bilan yopamiz. Biz kavanozni issiq sochiq bilan sut bilan o'rab, yana ikki barobar, va 12 soat davomida, eng iliq joyda, xonada qoldiring. Bu vaqt davomida sutga tegmang, ochmang va silkitmang!
• 7-qadam 12 soat o'tgach, qutichni yaxshilab tortib, qopqog'ini ochmasdan matsunni muzlatgichga yana 10 soat qo'ying. Siz foydalanishingiz mumkin! Smetana yog'im yog 'bo'lgani uchun, sirtdagi qalin qalin qobiq paydo bo'ldi va uning ostida - kefir kabi yog'li, qalin nozik bir sut mahsuloti, ammo deyarli no'xatsiz edi!
• 8-qadam tayyor matsun bir necha kun davomida muzlatgichda turishi mumkin. Bu mazali! Va, albatta, juda foydali!