Kundalik hayotda, kechki ovqat stolida juda tez-tez ranglar va kattalikdagi bir-biriga mos kelmaydigan turli xil stakan va plitalar mavjud. Lekin mehmonlar bizga kelganda, barcha narsalar bir xil uslubda bo'lgan qutilarda oilaviy xizmatni olishni istayman. Keyin odatiy ovqat juda go'zal marosimga aylanadi.
Qadimiy davrdan to bugungi bayram jadvaliga xizmat qilish tarixi taxminan 2000 yil oldin boshlangan. Zamonaviy paytlarda Xitoy chinni ixtiro qildi. Ular afsonaviy yoki kundalik sahnalar bilan bezatilgan oshqozon oq idishlarda xizmat qiladigan oshxonadan lazzatlanishni yoqtirishgan. Va oqlangan nozik chashka choyini yutib. Uzoq vaqt davomida qo'shnilardan chinning sehrli sirini ehtiyotkorlik bilan ushlab turishdi. Qadimgi Misr va Mesopotamiya ham sirli qoplangan keramika buyumlarini ishlab chiqarish g'oyasi bilan shug'ullandi. Lekin, ehtimol, ular zamonaviy fayansni eslatdi. Uni ishlab chiqarish uchun chinni va shunga o'xshash texnologiyani ishlab chiqarish uchun bir xil materiallar ishlatilgan. Bu farq faqat komponentlarning nisbati edi.
Evropada uzoq vaqtdan buyon Sharqiy maxfiylik hech kimni qiziqtirmaydi. Idishlar loydan, yog'ochdan, metalldan qilingan. O'rta asrlarda oddiy odamlar oddiy piyolalar bilan bo'lishishdi, bu oiladan butun oila edilar. Ba'zan plastinkalarni almashtirish - hatto mo'l-ko'l nonli nonli nonlar ham xizmat qiladi. Ular odatda qalin ovqat va go'sht bo'laklarini joylashtiradilar. Lekin uy-uylarda Uyg'onish davrida jadvallarda alohida plastinalarni ko'rish mumkin edi. Yuqori darajada badiiy keramika ishlab chiqarish jadal rivojlanmoqda. Ayniqsa, kalay sirli keramika buyumlari bilan qoplangan usta ustalarining asarlaridan ilhomlangan italiyaliklarni sinab ko'rdim.
XVII va XVIII asrlarda yangi dengiz yo'llarining ochilishi tufayli Evropada ekzotik ichimliklar paydo bo'ldi: choy, qahva, kakao. Ular maxsus idishlarga kerak edi: oqlangan stakan, saucer va choynak. Savdogarlar sharq mamlakatlaridan qadoqlangan chinni osonlik bilan sotib olib, Evropada katta pul evaziga sotdilar. Chiroyli amaliyotchilar tezda bu materialdan yuqori badiiy buyumlar uchun kechki ovqatni hayratda qoldirish qanchalik katta ekanini angladilar. Va nihoyat, ular buni o'zlari xohlagan.
Saksoniya saylovchisi Augustus Strong kimyogar Johann Betgerga o'z xizmatiga taklif qilinganidan keyin. Bu kimyogar oltin qilish usulini ochishga va'da berdi. Tog'-alchemist bu metallni olishni o'rganmagan. Biroq, Xitoy misolida u kaolindan chinni tayyorlash bo'yicha retsept bilan keldi. Kaolin plastik oq rangli bo'lib, unga oq mika bilan feldispat, shuningdek, kvarts yoki qum qo'shilgan.
Sharqiy chinni oltinga nisbatan qimmatroq emas deb aytishim kerak. Avgust Qattiq kuchli ixtiro qanday foyda keltirganini tezda anglab etdi. Va 1710 yilda Dresden Meissen chinni fabrikasi ostida qurishni buyurdi. Dastlab, saks nomidagi rassomlar sharqona uslubda mahsulotlarni bo'yashdi. Lekin asta-sekin ular turli rangdagi bezaklar va tasvirlar bilan bezashni boshladilar - landshaftlar, ov suratlari va boshqa go'zallik. Ushbu asarlar qimmatga tushadi! Ammo ularga bo'lgan talab juda katta edi. Boy mijozlar, jumladan, butun Evropadan monarxlar shaxsiy buyumlarni emas, balki ko'plab odamlar uchun buyurtma berishni buyurdilar. Turli xil ovqat xonalari, choy, qahva setlari. Shunday qilib, bir stilda stollarga xizmat ko'rsatish odati bor edi. Aytgancha, Rossiyada Meissen chinni eng katta kolleksiyasi Count Sheremetev tomonidan to'plangan. Siz uni Kuskovo mulkidagi Keramika muzeyida ko'rishingiz mumkin.
Fransiyada, shu bilan birga, eksperimentlar ham davom etar edi. XVI asrga kelib, Sankt-Porscher italyancha keramikani taqlid qilib, qanday qilib fayans qilish kerakligini anglab etdi. Aslida, unga frantsuzcha kichkina fayans va Italiyaning Faentsa shahri nomi bilan ajratilgan. Ammo, bu yutuqlarga mahalliy hunarmandlar to'xtamadi. Va 1738-yilda qum, tuzli, soda va gips bilan ajoyib manipulyatsiya natijasida yumshoq chinni qo'lga kiritildi. Bu erda deyarli yo'q edi, shuning uchun toza oq va krem emas, balki firmadan ko'ra ko'proq "shaffof" edi. Sevres fabrikasi mahsulotlari (navbati bilan Sevres shahri) muvaffaqiyatli Xitoy va Sakson bilan raqobatlashdi. Va nafaqat sifati tufayli, balki o'zining g'ayritabiiy dizayni tufayli ham. Frantsuz ustalari turli xil shakllar va ranglarni ishlab chiqarishdi. Misol uchun, piyola uzum bargiga o'xshaydi. Saucema - qovun. Shakar sharbati - gulkaram. Choynak - ananas!
XVI-XVII asrlarda. Fayans ishlab chiqarishda erishilgan yutuqlar Gollandiyani yaratdi. Delftdagi ishlab chiqarish ko'plab arzon idishlar ishlab chiqargan. Va asta-sekin bu keramika o'rtacha daromadli odamlar bilan ommalasha boshladi. Biroq, chinni buyumlar bilan taqqoslaganda qanchalik qimmat bo'lmasin, ularga bo'lgan talab hali ham kamaymadi. Axir ular o'z egalarining farovonligi va yuqori lavozimlarini namoyish etdilar. Evropada chinni zavodlari bir-birining ortidan paydo bo'ldi. Rossiya G'arbdagi hamkasblar ortida qolmadi. 1746 yilgacha kimyogar-olim Dmitriy Ivanovich Vinogradov ilg'or texnologiyalarni kashf etdi. Empress Elizabeth Petrovnaning buyrug'i bilan tashkil etilgan Lomonosov chinni fabrikasi Evropa korxonalarining munosib raqibi bo'ldi. Inqilobdan oldin, u qirollik mulkida bo'lgan va ayniqsa Katrin Buyuk Britaniyada rivojlangan. U saxovatli marosimlarni o'tkazib yubordi va ularning ba'zilari mingtagacha narsalarni hisobladi! XIX asrda esa juda kichik o'simliklar mavjud edi, ayniqsa Gexel mintaqasida.
XIX asrning o'rtalariga kelib, Evropaning boy uylarining stollaridagi idish-tovoqlar chegarasi oshib bormoqda. Har bir mehmon stol usti oldida, paradda bo'lgani kabi, atirlar, birinchi, ikkinchi, salat, shirin, meva uchun ko'plab plastinalar mavjud. Bu, har qanday yog 'qutilari, sut kavanozları, shakar kostryulkalar, milkmaidlar, chashka, meva kosa, shirinliklar uchun savatlarni hisoblamaydi.
Ixtiro qilish uchun boshqa hech narsa yo'qdek tuyuladi ... barchasi allaqachon ixtiro qilingan! Ammo bizning davrimizda ham xizmatimiz yaxshilanmoqda. Asosan, o'z oshpazlarining taomlarini foyda bilan ta'minlashni istagan restaurateurslar tufayli. Ular birinchi va ikkinchi tovoqli plitalari joylashtirilgan chiroyli bo'yalgan cheti bilan xizmat ko'rsatish uchun katta plastinka - assiette de taqdimotini taqdim etdilar. Restaurateurs, shuningdek, hamma narsalarning "joylashtirilishi" kerakligi, osongina saqlanishi kerakligi haqida fikr bildirdi. Agar ular bir-biriga zich joylashtirilgan bo'lsa, qo'lingizda tovoqni ko'targaningizda, ularni buzish ehtimoli kamroq. Bundan tashqari, juda mashhur dizaynerlar ko'pincha zamonaviy xizmatlarning ko'rinishi bilan ishlaydilar. Axir, hatto eng tanish idish-tovoqlar nafaqat oziq-ovqat va ichimliklar uchun mo'ljallangan idish, balki san'at ob'ekti ham bo'lishi mumkin! Jadvalni sozlash bilan ushbu hikoya hashamatli ovqatlar bilan bezatilgan bo'lsa ham eng mazali taom ham yanada mazali bo'ladi.
O'sha paytdan boshlab, afsonaga aylangan xizmat guruhlari bizga etib keldi:
- "Yashil qurbaqa bilan xizmat", 50 kishiga mo'ljallangan va 994 ta mahsulotdan tashkil topgan. U Buyuk Britaniyaning Wedgwood fabrikasi tomonidan Katrin Buyuk uchun yaratilgan va endi Sankt-Peterburgdagi Ermitajda saqlanadi. Barcha mahsulotlar turli landshaftlar bilan bezatilgan, shuning uchun kraliçe va uning atrofi Angliyaning o'rmonlari, dalalari va mamlakat saroylarini hayratga soladi. Aytgancha, bu go'zallik barcha evolyutsiyadan qutqarildi: 1917 va 1945 yillarda.
- Kendlerning "Xun xizmatchisi" XVIII asrda "Meissen MANUFACTURER" da ishlab chiqarilgan va 2200 ta chinni buyumdan tashkil topgan. Ular suv elementida yashovchi barcha turdagi jonzotlarning tasvirlari bilan bezatilgan.
- "Herand" zavodi tomonidan yaratilgan "Qirolicha Viktoriya xizmati" ga Britaniya qirolining ismi berildi. 1851 yilgi Butunjaxon ko'rgazmasida u o'zining oddiy chizilgan rasmlari bilan kelebeklar bilan hayratga tushdi.
- Rossiyaning eng mashhur chinni buyumlari - "Guryevskiy" ("ruscha") XIX asrning boshlarida qilingan. Hozir ko'pi Peterhofda saqlanadi. U DA ning qulog'iga tegishli. Uning rahbarligi ostida ish olib borayotgan Guryeva. Xizmat Rossiya xalqlarining tashqi ko'rinishi va urf-odatlarini tasvirlaydigan gravyura va litograflar asosida tayyorlangan miniatyura bilan bezatilgan. Shuningdek, turli shaharlar va turli xil sahnalar nuqtai nazarini qo'lga kiritdi.